우리는 당신의 직업을 원합니다, Diego Felix, Nomad Chef

사무실로의 배달을 주문하는 것이 당신이 로케 아를 갈 생각입니까? 당신의 요리 여행은 긴 일을 한 후에 드라이브 스루 창문으로 구성되어 있습니까? 그렇다면 플라스틱 포크를 내려 놓고 다른 종류의 직업을 확인하십시오. 유목민 요리사 인 Diego Felix를 만나십시오.

나는 Travel + Leisure에서 Diego Felix (중앙에 그의 왼쪽 구성원)를 배웠습니다. 그의 부에노스 아이레스 식당가 인 Casa Felix는 세계 최고의 비밀 식당 클럽에 관한 기사에 실 렸습니다. 내가 알지 못하는 것은 그가 Colectivo Felix를 운영한다는 것입니다. 일년 내내,이 친밀한 가족 및 친구 그룹은 Casa Felix가 사적 만찬 클럽을위한 세계 각국의 식사를 만들어 전 세계를 여행하게합니다. 각 목적지에서 Diego는 해당 지역의 현지 및 계절 음식을 찾습니다. 그는 농산물 시장, 어부, 마초, 심지어 포도원과 함께 일하면서 지역의 로카 보레 요리와 그의 아르헨티나 뿌리를 결합한 독특한 맛을 만들어냅니다.

지난 토요일에, 나는 브루클린의 구석 구석 거리에있는 건축가의 아름답게 개조 된 브라운 스톤 집에서 저녁 식사 중 하나에 참석했습니다. 미친 남자는 뱅크시를 만났다. 사람들은 디자이너, 작가 및 Brooklyn 2011의 모든 것입니다. 우리는 지역의 다운, 디에고의 농장 대 테이블 식사를했습니다. 부자 후 미타 엠파 나다 제철 여름 스쿼시, 롱 아일랜드에서 구운 옥수수, 버몬트 훈제 구다로 만든? 유기농 딸기와 갓 뽑은 카모마일을 사용한 달콤하고 톡 쏘는 디저트? 나는 더 많은 것을 배워야했다.

Q : 요리에 대한 관심이 어떻게 시작 되었습니까?
A:
나는 항상 음식과 우리가 어떻게 음식을 먹는지에 관심이있었습니다. 나는 부에노스 아이레스에서 약사 / 매크로 바이오 틱 영양학자인 어머니에게 이것을 빚지고 건강하게 식사하게했다. 나는 라틴 아메리카 전역을 여행하고 살면서 27 살 때 요리에 관심을 보였습니다. 부에노스 아이레스에서 시간을 내겠다고 결심했고 요리는 창의성을 계속 발휘할 수있는 공간을 주었다.

Q : 세계 요리 식사는 언제 여행을 시작 했습니까?
A:
우리는 4 년 전에 요리 여행을 시작했습니다. Casa Felix의 손님은 내가 뉴욕시에서 친구들을위한 저녁 식사를 함께 준비 할 것을 제안했으며 시장, 사람들 및 현지 농산물에 대해 배우면서 여행을 계속하는 것이 훌륭한 생각처럼 보였습니다.

Q : 도전적인 로케일이 있습니까?
A : 우리는 항상 우리가 방문하는 곳에서 흥미로운 것을 발견합니다. 토론토에서 우리는 야생 마초 인 사람들과 연결하고 cattail heart (호수의 갈대)로 요리했습니다. 그래서 우리는 지역 사람들이 때때로 알지 못하는 지역의 맛을 발견하고 있습니다.

Q : 식사가 끝날 때마다 모두 방명록에 서명하게됩니다. 가장 좋아하는 항목 중 하나는 무엇입니까?
A:
한때 누군가가 요리에 Crdóba의 박하 향기가 그녀가 자란 곳과 같은 지역을 그리워한다고 나에게 썼다.

Q : 여정의 다음 단계는 무엇입니까?
A:
오늘 저는 15 일 동안 푸에르토 리코 산 후안으로 출발합니다. 우리는 멘도사 (아르헨티나), 칠레, 호주 및 더 많은 미국에 초대를 받았습니다. 지금, 우리는 미래가 무엇을 보유하고 있는지 보려고합니다. 우리는 6 개월 된 아기를 낳았으므로 이제 집단은 다른 차원을 취합니다.

Joe Harper는 Travel + Leisure의 연구 조교입니다.